老面团
面包粉，
200g，
酵母，
2g，
水，
200g主面团
面包粉，
220g，
细糖，
50g，
蜂蜜，
10g，
蔓越莓，
80g，
水，
70g，
盐，
5g烫种面团
面包粉，
50g，
开水，
50g蔓越莓软欧面包的做法步骤
1.老面团：面包粉200g、水200g、酵母2g。
2.烫种面团：开水50g、面包粉50g。
3.主面团：面包粉220g、细糖50g、蜂蜜10g、酵母4g、水70g、盐5g、蔓越莓80g。
4.将老面团里的所有配料缓和均匀，保鲜膜封起，冷藏发酵12小时以上。
5. 制作烫种面团把开水和面粉搅拌均匀，放至凉备用。
6.主面团将高筋面粉、水、蜂蜜 砂糖 酵母搅拌均匀再把老面 烫面 盐一起搅拌至光滑。
7.最后的把蔓越莓拌均匀即可。
8.搅拌好的面团放入烤箱中，底下放一盆开水发酵40min。
9.取出排气，平均分成4个 揉圆松弛15min。
10.整形成环形，最后发酵30min。
11.放入德普烤箱 快热模式165度，烤制25min左右即可。
12.成品。
小窍门&温馨提示
软欧面包的面团无须打至面团完成阶段，扩展阶段即可（面筋8层）。
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